フレッシュクリーム 何？

【2022年最新版】生クリームの選び方とおすすめ人気ランキング10

生乳のみを原材料とした、乳脂肪分が18%以上のものだけを「生クリーム」と呼ぶ 生クリームは、「フレッシュクリーム」「ホイップクリーム」など商品によって呼び方が違います。

森永フレッシュ 純乳脂肪

洋菓子店でも使用されているプロ仕様の純乳脂肪クリームです。 ホイップの安定性に優れているだけでなく、酸や熱に強く料理にもピッタリのクリームです。

よつ葉の生クリームを求めて

成城石井等で売っています。 よつ葉乳業は、大手の乳業メーカーとは一線を画す独自路線を行っていると思いますが、安全で美味しい製品づくりには定評があり、個人的には大好きなメーカーです。

生クリームとホイップクリームの違い、ご存知ですか？

一般に“生クリーム”と呼ばれるのは、動物性脂肪(乳脂肪)=生乳のみを原材料としたもの。 他のものが入っていると生クリームとは呼べません。 生乳から乳脂肪分だけを遠心分離で取り出し、濃縮させて作られます。 “ホイップクリーム”は、動物性脂肪に植物性脂肪を加えたもの、または植物性脂肪のみのものです。

回答一覧 クリームQ＆A タカナシ クリーム・コンシェルジュ

生乳から作られていますので、動物性、植物性という質問になりますと動物性のクリームというお答えになります。

生クリーム《ラベルの表記・動物性と植物性の違い・脂肪分別

生クリームとは、生乳や牛乳を分離して取り出した“乳脂肪”のみを原料として、乳脂肪分が１８％以上のもので、なおかつ植物性脂肪・乳化剤・安定剤などの添加物を加えていないもの、とされています。

生クリーム大さじ1は何グラム？100mlの重さは？カロリーは？

生クリーム100mlとあれば重さは100gと体積と重さの数値が一致するので計算しやすいですね。 ただ大さじ1杯あたりの重さは、調味料によって違います。

え!? これ、バターじゃない!?

バターについては「乳及び乳製品の成分規格等に関する省令」によって「生乳、牛乳又は特別牛乳から得られた脂肪粒を練圧したもの」かつ「乳脂肪分80.0％以上、水分17.0％以下」と定められています。

バターとマーガリンはどのような違いがありますか？

バターは「乳及び乳製品の成分規格等に関する省令（乳等省令）」、マーガリンは「日本農林規格（JAS規格）」により成分規格や製造方法などが定められています。 バターは乳脂肪分80％以上とされ、マーガリン類は油脂含有率80％以上がマーガリン､80%未満のものはファットスプレッドと区別されています。

バター

原料乳を乳酸発酵させてから作る「発酵バター」（醗酵クリームバター）と、発酵させずそのまま作る「無発酵バター」（スイートクリームバター）とがあり、それぞれに食塩を添加した「有塩バター」と添加しない「食塩不使用」バターがあり、都合4種類に分かれる。