バターの発祥国は？

バターはいつ頃から使われていますか？

世界におけるバターの歴史 食用としての利用は、紀元前60年ごろ、ポルトガルが最初といわれています。 その後、フランスやべルギー、ノルウェーとヨーロッパ各地に広がっていきました。

バターで食材を焼くと焦げやすいのはなぜ？焦がさない方法を紹介！

■バターが焦げる理由 バターは、120℃を超えると焦げ始める。 焦げてしまう原因は、バターに含まれる脂肪分以外の成分だ。 オムレツの焼き始める温度が150℃前後、ハンバーグが170℃前後なので、バターをフライパンに引いて食材を加熱すると焦げてしまうのだ。

バターの味は温度がカギ 冷やし口どけ、溶かして香り

そのためには冷たすぎてもだめ、溶けてしまってもだめ。 13～18度の状態が最高とされる。

バターはおいしさの名脇役

バター独特の香りは主に脂肪酸によるもので、加熱によりバターが溶けると揮発して、よい香りが漂います。 また、300種を超える微量成分も香りにかかわっていて、バターならではの風味が生まれます。

バター／butter

バターの語源・由来 バターは英語「butter」からの外来語で、「butter」は古代ギリシャ語の「bouturon」に由来する。 「bouturon」は「bou（牛）」と「turos（チーズ）」からなる語で、「牛のチーズ」を意味する。

バターの成分

バターの成分の80％以上は乳脂肪ですが、バターの脂肪は食用油脂のなかでも消化がよく、効率的にエネルギーに換えることができるというメリットがあります。 また、バターはビタミンAを含んでいるのも、大きな特長です。 その他にビタミンD、ビタミンEなども含まれています。

生 乳

北海道の月別の生乳生産量は、月平均32万t前後と、極めて安定しています。 日本の乳牛の99%を占めます。 乳を出 す量が年間7,000∼10,000kgと極め て高く、飲用中心に普及 。 乳量は年間約4,000kg。

【クローズアップ：生乳】廃棄回避へ生乳需給正念場 カギは業界挙げ

その結果、ホクレンは需給改善に向け、輸入乳製品の国産への置き換えなど総額80億円の生乳販売対策、いわゆる「出口」対策を講じる。 在庫が積み上がる過剰乳製品削減とともに、道産生乳の需要を確保し生乳廃棄の発生を防ぐため、身を切って対応することになった。

【クローズアップ：北海道酪農新時代】ホクレン生乳生産初の400万

【クローズアップ：北海道酪農新時代】ホクレン生乳生産初の400万トン超 コロナ禍で販売強化が課題 農政ジャーナリスト・伊本克宜2021年4月16日 ホクレンの生乳受託乳量が、2020年度に初めて400万トンを超えたことが分かった。

令和3年度の生乳生産量、3年連続増産の見込み

令和3年4月の生乳生産量は、64万3558トン（前年同月比1.5%増）と前年同月をわずかに上回った（図24）。 地域別に見ると、北海道は35万1168トン（同1.8%増）、都府県も29万2390トン（同1.1%増）と、いずれも前年同月をわずかに上回り、堅調に推移した。

「パンにおいしいよつ葉バター」と「パンにおいしい発酵バター」は

一方「発酵バター」は、生クリームやバターに乳酸菌を加えて作ります。 「パンにおいしいよつ葉バター」は、通常のバターをホイップしたものですが、「パンにおいしい発酵バター」は、乳酸菌を加えているため、バター本来の甘い風味に加え、ヨーグルトのようなさわやかな酸味と特有の芳香が特徴です。