天然うなぎの割合は？

夏が来ると気になるうなぎ。国産（養殖）うなぎと天然うなぎの違いは

養殖うなぎは国内で生産されるものと、海外で生産されるものがあり、国産うなぎは前者を指します。 一方、日本中の河川や湖にもうなぎは生息し、こちらは天然うなぎと呼ばれています。 しかし、日本全国の流通量でいえば天然ウナギの占める割合はわずか0.3％未満、本当に天然うなぎは貴重なものになってしまいました。

土用のウナギ、5大産地を食べ比べ。お取り寄せするならどこ？

現在流通しているウナギのほとんどは養殖によって生産され、温暖で清らかな水が豊富な地域での生産が盛んです。 そのようなこともあり、ここ最近の都道府県別ウナギの生産量は、多い方から順に鹿児島県、愛知県、宮崎県、静岡県、高知県となっています。

国産ウナギについて

令和元年の日本の生産量は約１万７千トン、中国、台湾等からの輸入量が約３万２千トンとなっており、その合計は約４万９千トンで、日本の鰻生産量のシェアは３５%となっています。

【都道府県】ウナギ（養殖）の産地・生産量ランキング

そのため、2020年（令和2年）の生産量については、2021年12月以降の更新になると思われます。 ・ウナギ養殖生産量の日本一は鹿児島県で、全国シェアは41.5％です（2019年）。 ・養殖生産量１位の鹿児島県、２位の愛知県、３位宮崎県の３県あわせて、国内生産量の約85%を生産しています。

うなぎの蒲焼きの美味しい理由とは？

うなぎの美味しい理由としては①身が柔らかいこと ②パリッと皮まで美味しい ③継ぎ足し継ぎ足しの伝統のタレ この3つがうなぎの蒲焼きが食べたくなる理由ではないでしょうか。

一色産うなぎ 美味しさの秘密を探る！カギを握るのは「水」と「人」

一色うなぎ漁業協同組合によると、一色うなぎは「身も皮もやわらかいこと、味のバランスが取れていること、そして品質を常に保っていること」が特徴。 やわらかいと火入れがしやすいため「焼き」を主流とする愛知県以西では特に評価が高いといいます（東日本では蒸しが主流）。

浜名湖うなぎとは？

浜名湖地域で養殖されたうなぎだけが「浜名湖うなぎ」と名乗れることをご存知ですか？ 浜名湖や天竜川といった静岡県内で採捕された稚魚（シラスウナギ）のみを使用し、うなぎ養殖発祥の地ならではの伝統的な養殖方法と、研究により生み出された最新の技術で飼育されています。

ウナギをめぐる最近の情勢

ウナギ養殖を行っている国は，日本，台 湾，韓国および中国の４か国で，養殖され ているウナギの種類は，これまではニホン ウナギとヨーロッパウナギとされてきた。

名水から生まれた食

三島のうなぎ 天然のうなぎは利根川や四万十川産が有名ですが、養殖の産地として知られているのは浜名湖でしょう。

富士の湧き水で鰻が美味しい！静岡・三島のうなぎ専門店6選

静岡県三島市の名物といえばうなぎ。 何故三島がうなぎで有名なのかというと、静岡県自慢の富士山の湧き水で、数日間生きたうなぎを泳がせるから。 このひと手間で、うなぎの生臭さや泥臭さが消え、日本一美味しいと言われるうなぎが誕生するんです。 富士の恵みがもたらした三島の絶品うなぎが食べられる人気店をご紹介します。